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ANTIPASTI
"Un lungo viaggio inizia col primo passo"
Il nostro percorso vuole rievocare l'atmosfera della montagna,
della campagna, del piacere del calore di una tavolo pronta a raccontare prodotti genuini e storie di vita
Assiette d'Autore
Lungo l'Alta Via dei Giganti valdostani:
Motzetta di cervo, lardo alle erbe, boudine alla barbabietola, violino di capra, salamino di cinghiale,
accompagnati dalla giardiniera Al Sazio, fonduta, miele e castagne (consigliato per due)
€25
Il Selvaggio •••
Roastbeef di cervo autoctono valdostano con frutti di bosco e misticanza
€16
Al Sazio d'Inverno
Crème caramel di zucca con mostarda di frutta
€14
La Concia
Polenta pasticciata con fontina d'alpeggio DOP,
accompagnata da polpettine di carne bovina valdostana e spuma d'alpeggio
€14
PRIMI PIATTI
Il primo piatto è un po' come il primo amore. Non si scorda mai!
Un viaggio alla scoperta della pasta fresca artigianale,
le farine macinate a pietra, ad esaltare antiche ricette, giochi di colori,
azzardi sublimi di gusti e contrasti, come le migliori cucine italiane ci ricordano ogni giorno
Palle di Natale
Gnocchetti di polenta fatti a mano con ragù di cervo e spuma di fondue d'alpeggio
€18
Le Caramelle
Ravioli di zucca e castagne con burro e salvia, con pioggia di gocce di cioccolato
€18
Colori Magici (la magia Al Sazio)
Tagliolini autunnali limonati con ragù di verdure
€16
Seupa a la vapelenentse
Un viaggio sensoriale tra le miniera della Valpelline
alla scoperta degli antichi profumi di montagna tramandati dalle ricette scritte a mano dalle nonne valdostane.
Pane, fontina, burro, brodo di carne valdostana e cavolo, cannella
€15
Carbonara
Dall'antica ricetta di Zio Ciccio a Testaccio: la carbonara come "se fa a Roma"
€ 15
LE NOSTRE CARNI
Il profumo dei nostri secondi ci vuole ricordare il piacere dei giorni di festa e la voglia di stare allegramente a tavola.
I profumi di una volta, i pascoli, i boschi, le bacche. i prati degli alpeggi.
"I piatti come una volta"
••• Sua Maestà •••
Costolette di cervo reale valdostano in crosta di nocciole,
purea di mele Granny Smith e rafano con riduzione di vino rosso Fumin
€30
Il Principe
Filetto AREV in salsa delicata e sformato di verze e fontina d'alpeggio
€28
Il Duca
Gulash di cervo autoctono valdostano con polenta di farine macinate a pietra
€24
"Sulla Losa" (carni AREV)
L'Ascia
taglio scelto Tomahwk di bovino con le sue senapi servito con patate arrosto
€7,00/etto
La Costata
Costata scelta di bovino adulto, razza valdostana (AREV) con patate arrosto
€6,00 all'etto
La Tagliata:
Tagliata di controfiletto di bovino, razza valdostana (AREV) con misticanza di stagione
€22
"Formaggi d'alpeggio"
La buca l’è no straca se la sa no de vaca
(la bocca non è sazia se non sa di vacca)
Selezione di formaggi caprini e vaccini della Valle d’Aosta con composte e mostarda attraverso un percorso sensoriale tra gli alpeggi della montagna valdostana
€18
I DOLCI RICORDI DI "AL SAZIO"
I nostri dolci vogliono ricordare una passeggiata nei boschi di montagna
tra castagne, frutti di bosco, nocciole, mele, con lo sguardo rivolto
ai panorami mozzafiato dei 4.000 metri delle Alpi
Chamois, la perla delle Alpi
Tre soufflè di cioccolato con cuore morbido fondente,
spuma di chantilly, crumble di mandorle, salsa al cioccolato
€12
A spasso nella Val d'Ayas
Breithorn, Castore, Polluce ci raccontano le tre tarte tatin alle 4 mele con crema chantilly
€10
Un autunno tra le nuvole
Semifreddo alla nocciola con crumble al burro di gianduia e vaniglia
€10
Giardino di vetro
Panna cotta di panna fresca con salsa ai frutti di bosco, meringa e chantilly alla vaniglia
€8
Menù bambini
Pasta al pomodoro
Fettine di manzo (AREV) alla losa
€14
Aperitivo al Sazio con Entrèe
€7
VINI
CARTA DEI VINI
AL SAZIO
LE BOLLICINE
Valle d'Aosta
Refrain Dry (La Crotta di Vegneron) € 24,00
Blanc de Morgex et de La Salle Brut "Blanc du Blanc" (Cave Mont Blanc) € 38.00
Veneto
Cartizze Superiore Dry (Nino Franco) € 49,00
Prosecco Extra Dry (Prà de Oro) €19,00
Piemonte
Valentino brut zero (Podere rocche de Manzoni Piemonte) € 65,00
Alto Adige
Alto Adige Pas Dosè (Haderburg ) € 52,00
Trentino
Trento Brut (Letrari) € 38,00
Trento Brut (Marco Donati) € 40,00
Champagne
Special Cuvèe (Bollinger) € 110,00
Brut Nature (Ayala) € 84,00
Champagne La Passionnée Blanc de Noirs (Brisson-Lahaye) € 55,00
I BIANCHI
Valle d'Aosta
Blanc de Morgex et La Salle (Vevey Marziano) € 31,00
Chambave Muscat (La Crotta di Vegneron) € 28,00
Pinot Gris (Lo Triolet) € 28,00
Petite Arvine (Maison D&D) €26,00
Nus malvoisie (La Crotta di Vegneron) € 26,00
Jeux de Cépages (L'Atoueyo) € 21,00
Petite Arvine (La Cave des onzes communes) €20,00
Gewürztraminer (La Cave des onzes communes) € 18,00
Chardonnay (La Cave des onzes communes) € 18,00
Müller-Thurgau (La Cave des onzes communes) € 18,00
Alto Adige
Gewurztraminer Aristos (Cantina Valle Isarco) € 37,00
Piemonte
Erbaluce di Caluso “Le Chiusure” (Benito Favaro) € 38,00
Friuli Venezia Giulia
Plus (Bastianich) € 56,00
Sauvignon Vieris (Vie di Romans) € 47,00
Veneto
Agnobianco (Masari) € 21,00
Lombardia
Bianco di San Colombano frizzante (Az.Agr. Guglielmini) € 14,00
Emilia Romagna
Ortrugo frizzante (Az agr Montesissa) € 15,00
Liguria
Colli di Luni Vermentino (Lunae) € 30,00
Lazio
Est Est Est di Montefiascone Poggio del Cardinale (Antica Cantina Leonardi) € 18,00
Marche
Verdicchio dei Castelli di Jesi (Sartarelli) € 21,00
Abruzzo
Trebbiano d’Abruzzo Spelt Oro (La Valentina) € 29,00
Campania
Sannio Fiano Biovegan Commenda della Capraia (Az. Agr. Fontana Reale) € 20,00
Puglia
Pezzapiana Castel del Monte Bianco (Cantine Torrevento) € 18,00
Sardegna
Costamolino Vermentino (Argiolas) € 22,00
Sicilia
Etna bianco Contrada Calderara (Cottanera) € 28,00
I ROSSI
Valle d’Aosta
Donnas sup. Vieilles Vignes (Caves cooperative de Donnas) € 45,00
Enfer d'Arvier (Thomain Danilo) € 39,00
Rouge Peque-Na (Didier Gerbelle) € 29,00
Donnas (Caves cooperative de Donnas) € 27,00
Chambave rouge (La Crotta di Vegneron) € 24,00
Torrette (L'Atoueyo) € 23,00
Nus Rouge (Lo Triolet) € 23,00
Fumin (La Cave des onzes communes) € 22,00
Gamay (La Cave des onzes communes) € 18,00
Piemonte
Barolo San Giovanni (Gianfranco Alessandria) € 82,00
Barbaresco (La Ganghija) € 51,00
Barbera d’Alba Vittoria (Gianfranco Alessandria) € 46,00
Sacro e Profano Monferrato (Az.Agr. La Guardia) € 39,00
Langhe Nebbiolo Perbacco (Vietti) € 36,00
Langhe Nebbiolo Ginestrino (Conterno Fantino) € 36,00
Barbera d'Alba Tre Vigne (Vietti) € 30,00
Barbera del Monferrato Dante (Az.Agr. La Guardia) € 30,00
Barbera d’Alba (Gianfranco Alessandria) € 28,00
Dolcetto d'Alba Tre Vigne (Vietti) € 26,00
Dolcetto d’Alba (Gianfranco Alessandria) € 21,00
Trentino Alto Adige
Lagrein riserva Griesfeld (Pfitscher) € 44,00
Pinot nero Eisacktaler (Valle Isarco) € 27,00
Veneto
Amarone Classico della Valpolicella Monte S.Urbano (Speri) € 96,00
Valpolicella Superiore (Roccolo Grassi) € 44,00
Merlot Vecchie Vigne (Villa Minelli) € 29,00
Cabernet (Villa Minelli) € 19,00
Lombardia
Rosso San Colombano frizzante (Az.Agr. Guglielmini) € 15,00
Emilia romagna
Gutturnio frizzante (Az. Agr. Montesissa) € 14,00
Toscana
Brunello di Montalcino Pianrosso (Ciacci Piccolomini d’Aragona) € 85,00
Brunello di Montalcino (Casanova di Neri) € 85,00
Nobile di Montepulciano (Poliziano) € 39,00
Chianti Classico Berardenga (Felsina) € 32,00
Marche
Rosso Piceno Stè (Santa Barbara) € 19,00
Umbria
Sagrantino di Montefalco (Tenuta Rocca di Fabbri) € 44,00
Lazio
Don Carlo (Antica Cantina Leonardi) € 28,00
Puglia
Torre del Falco Nero di Troia (Cantine Torrevento) € 19,00
Sardegna
Korem (Argiolas) € 50,00
Sicilia
Etna Rosso Alta Mora (Cusumano) € 36,00
DA DESSERT
Mistigrì Vino da uve Stramature (Lo Triolet) € 42,00 - Calice 9,50
Sidro du Saint Bernard (Maley) € 24,00 - Calice 6,00
Dulcis in Fundo Moscato Dolce Naturale di Trani (Cantine Torrevento) € 24,00 Calice 6,00
BIRRE
LE NOSTRE BIRRE
Les Bierès du Grand St. Bernard - Napea media € 6,00
DISTILLATI
I NOSTRI DISTILLATI
Grappa del Grande € 5,00
Genepy del Grande € 5,00
Grappa riserva 3 anni Nardini € 5,00
Chartreuse verde € 6,00
Grappa Sandro Bottega € 6,00
Grappa fumè Sandro Bottega € 7,00
Grappa Amarone Giare € 7,00
Grappa riserva privata Amarone Distilleria Bottega € 7,00
Ron Matusalem € 5,00
Rum Ru diplo Mantuano € 8,00
Carlos I Gran Riserva € 7,00
Wisky Drambuie € 6,00
Single Malt Wisky Nikka days 40 € 8,00
Single Malt Wisky Nikka coffey malt € 10,00
Liquore Mauriziano Green Island spiced gold € 8,00
Porto Insignia Vintage 1998 € 15,00
Lo dolce ber che mai non m’avria sazio
(Dante)
Servizio e coperto €3
Acqua minerale €3
Bibite €4
Caffè €2
*In mancanza di prodotto fresco potrà essere utilizzato prodotto surgelato
Alcuni prodotti potrebbero essere di origine surgelata oppure abbattuti di temperatura e conservati a temperatura negativa al fine di preservarne al meglio le caratteristiche organolettiche.
Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.
Per qualsiasi informazioni su sostanze e allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in servizio.
