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ANTIPASTI
"Un lungo viaggio inizia col primo passo"
Il nostro percorso vuole rievocare l'atmosfera della montagna,
della campagna, del piacere del calore di una tavolo pronta a raccontare prodotti genuini e storie di vita
Assiette d'Autore
Lungo l'Alta Via dei Giganti valdostani:
Motzetta di cervo, lardo alle erbe, boudine alla barbabietola, salamino di cinghiale,
accompagnati dalla giardiniera Al Sazio, miele e castagne (consigliato per due)
€25
La Guerriera
Tartare di manzo, gel al lime, maionese alla curcuma, tostata di nocciole e spinacino fresco
€18
La Viaggiatrice
Tartare di puledro con glassa al gamay, crumble di mandorle
e salsa bleu d'Aoste
€18
Il Selvaggio d'estate •••
Tonnato di cinghiale con la sua salsa di fondo e gocce di salsa tonnata
€16
Una passeggiata nell'orto
Melanzana baby confit con tofu arrostito, cavolfiore al vapore,
salsa al basilico e pomodorino
€12
PRIMI PIATTI
Il primo piatto è un po' come il primo amore. Non si scorda mai!
Un viaggio alla scoperta della pasta fresca artigianale,
le farine macinate a pietra, ad esaltare antiche ricette, giochi di colori,
azzardi sublimi di gusti e contrasti, come le migliori cucine italiane ci ricordano ogni giorno
Lodi-Aosta
Il risotto d'autore che ci porta in un viaggio sensoriale lungo la via Francigena
alla scoperta degli antichi profumi dalla Pianura Padana alle montagne valdostane.
Riso Carnaroli Riserva con motzetta valdostana, mascarpone, ricotta.
€22
Una corsa in campagna
Tagliolini al ragù di lepre, olive taggiasche, pinoli tostati,
olio al basilico e ricotta salata
€18
I Carbonai
Tortelli carbonai al burro, crema di pecorino e polvere di guanciale
€18
Giardino verticale
Paccheri gratinati ripieni di besciamella ai piselli, lardo d'Arnad tostato
e grani di nocciole caramellate agli aromi
€16
Colori Magici (la magia Al Sazio)
Tagliolini limonati con ragù di verdure
€16
Carbonara
Dall'antica ricetta di Zio Ciccio a Testaccio: la carbonara come "se fa a Roma"
€ 15
LE NOSTRE CARNI
Il profumo dei nostri secondi ci vuole ricordare il piacere dei giorni di festa e la voglia di stare allegramente a tavola.
I profumi di una volta, i pascoli, i boschi, le bacche. i prati degli alpeggi.
"I tre moschettieri"
Filetto di manzo di razza valdostana CBT
glassato in salsa su purea di carote e zenzero
accompagnato da verdure croccanti
€28
Filetto di cinghiale selvaggio valdostano CBT
con la sua salsa e verdure croccanti
€28
Filetto di maialino lodigiano CBT
in crosta di finocchietto e camomilla
accompagnato da broccoli al vapore
€24
"Sulla losa"
La Fiorentina
taglio scelto di bovino adulto con patate arrosto e verdura di stagione
€7,00/etto
La Fiorentina di equino
€7,00/etto
La Costata
Costata scelta di bovino adulto, razza valdostana (AREV) con patate arrosto
€6,00 all'etto
La Tagliata
tagliata di filetto di bovino, razza valdostana (AREV) con verdure di stagione
€22
Insalata mista
€ 5
"Formaggi d'alpeggio"
La buca l’è no straca se la sa no de vaca
(la bocca non è sazia se non sa di vacca)
Selezione di formaggi caprini e vaccini della Valle d’Aosta con composte e mostarda attraverso un percorso sensoriale tra gli alpeggi della montagna valdostana
€18
I DOLCI RICORDI DI "AL SAZIO"
I nostri dolci vogliono ricordare una passeggiata nei boschi di montagna
tra castagne, frutti di bosco, nocciole, mele, con lo sguardo rivolto
ai panorami mozzafiato dei 4.000 metri delle Alpi
Chamois, la perla delle Alpi
Tre soufflè di cioccolato con cuore morbido fondente,
spuma di chantilly, crumble di mandorle, salsa al cioccolato
€12
Tramonti
Scomposta alle albicocche con gelato alla ricotta, frolla classica,
albicocche sciroppate, chantilly "Al Sazio" e armelline tostate
€12
Una passeggiata nel bosco
Cheescake classica ai frutti rossi
€8
Giardino di vetro
Panna cotta di panna fresca con salsa ai frutti di bosco e chantilly alla vaniglia
€8
Aperitivo al Sazio con Entrèe
€7
VINI
CARTA DEI VINI
AL SAZIO
LE BOLLICINE
Valle d'Aosta
Blanc de Morgex et de La Salle Brut "Blanc du Blanc" (Cave Mont Blanc) € 38,00
Traverse rosé (La Kiuva) € 32,00
Refrain Dry (La Crotta di Vegneron) € 24,00
Fripon (Cave Mont Blanc) € 24,00
Veneto
Cartizze Superiore Dry (Nino Franco) € 48,00
Prosecco Extra Dry (Prà de Oro) € 19,00
Piemonte
Valentino brut zero (Podere rocche de Manzoni Piemonte) € 65,00
Alto Adige
Alto Adige Pas Dosè (Haderburg ) € 52,00
Trentino
Trento Brut (Marco Donati) € 40,00
Trento Brut (Letrari) € 38,00
Champagne
Special Cuvèe (Bollinger) € 110,00
Brut Nature (Ayala) € 84,00
Champagne La Passionnée Blanc de Noirs (Brisson-Lahaye) € 55,00
I BIANCHI
Valle d'Aosta
Chardonnay cuvee bois (Les Cretes) € 65,00
La touche blanc (Anselmet) € 42,00
Muscat Petit Grain (Grosjean) € 32,00
Pinot gris (Institut Agricole Regional) € 32,00
Blanc de Morgex et La Salle (Vevey Marziano) € 31,00
Chambave Muscat (La Crotta di Vegneron) € 28,00
Pinot Gris (Lo Triolet) € 28,00
Petite Arvine (Maison D&D) € 26,00
Nus malvoisie (La Crotta di Vegneron) € 26,00
Jeux de Cépages (L'Atoueyo) € 21,00
Petite Arvine (La Cave des onzes communes) € 20,00
Gewürztraminer (La Cave des onzes communes) € 18,00
Chardonnay (La Cave des onzes communes) € 18,00
Müller-Thurgau (La Cave des onzes communes) € 18,00
Alto Adige
Gewurztraminer Aristos (Cantina Valle Isarco) € 37,00
Piemonte
Erbaluce di Caluso “Le Chiusure” (Benito Favaro) € 38,00
Friuli Venezia Giulia
Plus (Bastianich) € 56,00
Sauvignon Vieris (Vie di Romans) € 47,00
Veneto
Agnobianco (Masari) € 21,00
Lombardia
Bianco di San Colombano frizzante (Az.Agr. Guglielmini) € 14,00
Emilia Romagna
Ortrugo frizzante (Az agr Montesissa) € 15,00
Liguria
Colli di Luni Vermentino (Lunae) € 30,00
Lazio
Est Est Est di Montefiascone Poggio del Cardinale (Antica Cantina Leonardi) € 18,00
Marche
Verdicchio dei Castelli di Jesi (Sartarelli) € 21,00
Abruzzo
Trebbiano d’Abruzzo Spelt Oro (La Valentina) € 29,00
Campania
Sannio Fiano Biovegan Commenda della Capraia (Az. Agr. Fontana Reale) € 20,00
Puglia
Pezzapiana Castel del Monte Bianco (Cantine Torrevento) € 18,00
Sardegna
Costamolino Vermentino (Argiolas) € 22,00
Sicilia
Etna bianco Contrada Calderara (Cottanera) € 28,00
I ROSSI
Valle d’Aosta
Cornalin Broblan (Anselmet) € 49,00
Clos de l'Enfer (Cooperative de l'Enfer) € 46,00
Sirah (Les Cretes) € 45,00
Fumin (Chateau Feuillet) € 45,00
Donnas sup. Vieilles Vignes (Caves cooperative de Donnas) € 45,00
La Touche rouge (Anselmet) € 42,00
Vin du Prevot (Institut Agricole Regional) € 42,00
Pret a boire rouge (Cave Monaia) € 42,00
Enfer d'Arvier (Thomain Danilo) € 39,00
Vin de la Sabla (Les Cretes) € 32,00
Pinot noir (Grosjean) € 32,00
Rouge Peque-Na (Didier Gerbelle) € 29,00
Reve (Betemps Mattiheu) € 29,00
Nus rouge (Lo Triolet) € 28,00
Fumin barrique (Cave des onzes communes) € 28,00
Torrette (Chateau Feuillet) € 27,00
Cornalin (Les Vrilles) € 27,00
Gamay (Maison D & D) € 26,00
Nus Rouge (Les Granges) € 26,00
Trasor 750 blend da tavola (Az. Agr. Rosset) € 26,00
Picotendro nebbiolo (La Kiuva) € 25,00
Gargantua rouge (Cave Gargantua) € 24,00
Chambave rouge (La Crotta di Vegneron) € 24,00
Torrette (L'Atoueyo) € 23,00
Vino rosso merci (Betemps Mattiheu) € 22,00
Gamay (Cave des onzes communes) € 18,00
Piemonte
Barolo San Giovanni (Gianfranco Alessandria) € 82,00
Barbaresco (La Ganghija) € 51,00
Barbera d’Alba Vittoria (Gianfranco Alessandria) € 46,00
Sacro e Profano Monferrato (Az.Agr. La Guardia) € 39,00
Langhe Nebbiolo Perbacco (Vietti) € 36,00
Langhe Nebbiolo Ginestrino (Conterno Fantino) € 36,00
Barbera d'Alba Tre Vigne (Vietti) € 30,00
Barbera del Monferrato Dante (Az.Agr. La Guardia) € 30,00
Barbera d’Alba (Gianfranco Alessandria) € 28,00
Dolcetto d'Alba Tre Vigne (Vietti) € 26,00
Dolcetto d’Alba (Gianfranco Alessandria) € 21,00
Trentino Alto Adige
Lagrein (Valle Isarco) € 31,00
Pinot nero Eisacktaler (Valle Isarco) € 27,00
Veneto
Amarone Classico della Valpolicella Monte S.Urbano (Speri) € 96,00
Valpolicella Superiore (Roccolo Grassi) € 48,00
Merlot Vecchie Vigne (Villa Minelli) € 29,00
Cabernet (Villa Minelli) € 19,00
Lombardia
Rosso San Colombano frizzante (Az.Agr. Guglielmini) € 15,00
Emilia romagna
Gutturnio frizzante (Az. Agr. Montesissa) € 14,00
Toscana
Brunello di Montalcino Pianrosso (Ciacci Piccolomini d’Aragona) € 85,00
Brunello di Montalcino (Casanova di Neri) € 85,00
Nobile di Montepulciano (Poliziano) € 39,00
Chianti Classico Berardenga (Felsina) € 32,00
Marche
Rosso Piceno Stè (Santa Barbara) € 19,00
Umbria
Sagrantino di Montefalco (Tenuta Rocca di Fabbri) € 51,00
Lazio
Don Carlo (Antica Cantina Leonardi) € 28,00
Puglia
Torre del Falco Nero di Troia (Cantine Torrevento) € 19,00
Sardegna
Korem (Argiolas) € 50,00
Sicilia
Etna Rosso Alta Mora (Cusumano) € 36,00
VINI DA MEDITAZIONE
Mistigrì Vino da uve Stramature (Lo Triolet) € 42,00 - Calice € 10,00
Sidro Vallée d'Aoste € 24,00 - Calice 6,00
Dulcis in Fundo Moscato Dolce Naturale di Trani (Cantine Torrevento) € 24,00 Calice 6,00
BIRRE
LE NOSTRE BIRRE
Les Bierès du Grand St. Bernard - Napea media € 6,00
DISTILLATI
I NOSTRI DISTILLATI
Grappa del Grande € 5,00
Genepy del Grande € 5,00
Grappa riserva 3 anni Nardini € 5,00
Chartreuse verde € 6,00
Grappa Sandro Bottega € 6,00
Grappa fumè Sandro Bottega € 7,00
Grappa Amarone Giare € 7,00
Grappa riserva privata Amarone Distilleria Bottega € 7,00
Ron Matusalem € 5,00
Rum Ru diplo Mantuano € 8,00
Carlos I Gran Riserva € 7,00
Wisky Drambuie € 6,00
Single Malt Wisky Nikka days 40 € 8,00
Single Malt Wisky Nikka coffey malt € 10,00
Liquore Mauriziano Green Island spiced gold € 8,00
Porto Insignia Vintage 1998 € 15,00
Lo dolce ber che mai non m’avria sazio
(Dante)
Servizio e coperto €3
Acqua minerale €3
Bibite €4
Caffè €2
*In mancanza di prodotto fresco potrà essere utilizzato prodotto surgelato
Alcuni prodotti potrebbero essere di origine surgelata oppure abbattuti di temperatura e conservati a temperatura negativa al fine di preservarne al meglio le caratteristiche organolettiche.
Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.
Per qualsiasi informazioni su sostanze e allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in servizio.
